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Elaboracion de Salsas Caseras

Para los que somos amantes del buen comer.

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Re: Elaboracion de Salsas Caseras

Notapor Aradia » Jue Nov 29, 2012 8:50 pm

DancingQueen escribió:Crema agría? nunca la e probado.

Es la que llaman sour cream
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Stille Wasser sind tief
http://aradia13.blogspot.com/
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Re: Elaboracion de Salsas Caseras

Notapor Nombre_de_Usuario » Vie Nov 30, 2012 9:41 am

LatinFat escribió:Esta salsa es deliciosa para comer con pescado o mariscos

SALSA DE COCO Y MARACUYA
- 4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
- TAZA DE CEBOLLA PICADA
- 1 CUCHARADITA DE JENJIBRE RAYADO
- 1 CUCHARADA DE CURRY
- 1/2 CUCHARADITA DE TOMILLO FRESCO
- 2 CUCHARADAS DE AZUCAR
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO
- 2 TAZAS DE CONCENTRADO DE MARACUYA
- 1 TAZA DE LECHE DE COCO
- SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
- AJI CHOMBO AL GUSTO(SIN SEMILLAS)

PROCEDIMIENTO: En una sarten caliente la mantequilla, añadir la cebolla, el jenjibre, el curry y el tomillo. Sofria hasta que la cebolla se vea transparente. Añada el resto de los ingredientes y deje reducir por 15 minutos. Reserve.


Ey, LF, yo probé hace tieeeeempo (mientras estaba haciendo el curso para ser juez de mesa en las elecciones que ganó Martín, para ser exactos) un ketchup de guayaba que estaba ESPECTACULAR!!! La persona que nos llevó la comida lo hizo pero no me dio chance de preguntar su nombre ni cómo la podía lozalizar. Mira que todavía sigo obsesionado con encontrarlo, pero no doy con la receta por ningún lado. Tú no habrás escuchado algo de este ketchup? Agradecería cualquier info al respecto!
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Re: Elaboracion de Salsas Caseras

Notapor LatinFat » Sab Dic 01, 2012 8:19 am

Lo que mencionas es el Guatchup es una especie de ketchup a base de guayaba, se usa mucho en Brasil, no he encontrado ninguna receta en la red, pero en cuanto cosiga la receta con mucho gusto la compartire con los amigos del Foro.
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Re: Elaboracion de Salsas Caseras

Notapor Nombre_de_Usuario » Lun Dic 03, 2012 1:41 pm

LatinFat escribió:Lo que mencionas es el Guatchup es una especie de ketchup a base de guayaba, se usa mucho en Brasil, no he encontrado ninguna receta en la red, pero en cuanto cosiga la receta con mucho gusto la compartire con los amigos del Foro.



Ofi! Gracias por la info. Intentaré encontrar la receta. Si la encuentro antes que tú la posteó! :thumbup:
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Re: Elaboracion de Salsas Caseras

Notapor Nombre_de_Usuario » Mié Dic 05, 2012 9:57 am

Ketchup de Guayaba ( = Guatchup)


Receta #1 (hecha con una base de tomates)
http://savorythyme.blogspot.com/2010/12/homemade-guava-ketchup.html

Ingredientes

1 lata (de 28 onzas) de puré de tomate (OJO: es puré, no pasta de tomate!)
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
2/3 taza bien compactada de azúcar moreno
1/2 taza de pasta de guayaba, cortada en cubos pequeños
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
¼ cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Pase el puré de tomates por la licuadora hasta que quede suave.
2. Cocine la cebolla en el aceite en una olla grande a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que estén transparentes (alrededor de 8 minutos).
3. Agregar el puré de tomates, la pasta de tomate, el azúcar moreno, la pasta de guayaba, el vinagre, la nuez moscada, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga una consistencia muy espesa (entre 1 y 2 horas).
4. Deje enfriar un poco, divídalo en dos 2 partes y pase cada parte por la licuadora hasta que quede suave.
Enfríelo por lo menos 2 horas. Guarde en un frasco de vidrio.


Receta #2 (sin tomates)
http://foodhubkohala.org/2012/06/15/guava-ketchup/

Ingredientes

3 cuartos ( = quarts: "qt.") de pulpa de guayaba*
5 cebollas medianas cortadas finamente
¼ taza de agua
2 dientes de ajo grandes
1 cucharada de sal
2 cucharadas de clavitos de olor
4 pimientos
4 tazas de azúcar
1 chile pimiento
1 ½ tazas de vinagre
4 cucharadita de allspice
3 cucharadita de canela
2 cucharadita de nuez moscada

* 1 cuarto = 4 tazas = 32 onzas líquidas

Instrucciones

Combine todos los ingredients y cocine entre 30 y 40 minutos. Luego pase por la licuadora sin dejar que quede totalmente suave.

(Nota mía: en otra receta prácticamente idéntica a esta cocinaban las cebollas en el agua primero hasta que quedaban muy suaves y luego le echaban el resto de los ingredientes y cocinaban como se indica arriba)
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Re: Elaboracion de Salsas Caseras

Notapor LatinFat » Mié Dic 12, 2012 6:19 am

:thumbup: Thank You very much...
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