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Como elaborar todo tipo de Mayonesas

NotaPublicado: Vie Jun 22, 2012 12:03 am
por LatinFat
Mayonesa Clasica
Ingredientes (rinde 1 taza):
1 huevo (clara y yema)
½ limón recién exprimido
½ cucharada de mostaza
1 pizca de sal y pimienta negra
1 taza de aceite (el que tengas en casa. La mayoría utiliza aceite vegetal, pero hay quienes prefieren el de oliva. Incluso, hay quienes usan media porción de aceite vegetal y media de oliva.
Pon en la licuadora el huevo, el zumo de medio limón, la mostaza, una pizca de sal (en este caso ½ cucharadita aproximadamente) y pimienta molida (menos de ½ cucharadita). Coloca la tapa y empieza a licuar. Cuenta hasta 10 en tu mente y empieza a incorporar el aceite.

Veganesa - Mayonesa sin huevo
1/2 Diente de ajo
100ml de Leche de soja
200ml de Aceite de Girasol
1 cdita de Sal
1 cdita de Curcuma, para dar color.
2 Cda de jugo de limon
Procesar bien con la licuadora o minipimer agregando de a poco el aceite hasta obtener una crema bien suave,
Envasar y reservar en la heladera hasta 1 semana

Mayonesa de Perejil: mayonesa base + perejil picado.

Mayonesa de finas hierbas: mayonesa base + perejil, orégano y tomillo picados (en realidad, cualquier hierba fina que encuentres en casa).

Mayonesa de Curry: 1 taza de mayonesa + 1/2 o 1 cucharada de curry en polvo

Mayonesa de páprika: mayonesa base + páprika en polvo.

Mayonesa anticuchera(Peruana): mayonesa + pasta de ají panca + vinagre tinto y ajo.

Re: Como elaborar todo tipo de Mayonesas

NotaPublicado: Dom Jul 01, 2012 6:06 pm
por Brock
se ven fáciles de hacer....

Re: Como elaborar todo tipo de Mayonesas

NotaPublicado: Mié Jul 04, 2012 12:35 am
por LatinFat
OTRA RECETA DE MAYONESA

1º 1 Huevo
2º Aceite 500 cm3
3º Ajo (es opcional para darle savor, aproximadamente 3 cabezas)
3º Perejil (lo mismo q el ajo nada mas que una cantidad mas o menos grande de èste)
4º 1 licuadora en lo posible (mini pimer puede ser)

PASOS A SEGUIR
1º Colocamos el huevo, ajo y perejil (previamente picado lo mas fino posible) dentro de la licuadora
2º Encendemos la licuadora a velocidad baja y agregamos el aceite lentamente, hasta notar una textura espesa y homogenea, y ademas que esta tenga consistencia , que parezca mas solida.

Re: Como elaborar todo tipo de Mayonesas

NotaPublicado: Mié Ago 29, 2012 8:40 pm
por DancingQueen
Graciass

Sabes que? nunca se me había pasado por la cabeza preparar mi propía mayonesa.

Re: Como elaborar todo tipo de Mayonesas

NotaPublicado: Dom Oct 21, 2012 7:08 pm
por pinkynarf
Agárrense.

•Mayonesa al eneldo. Añadir a la mayonesa un poco de nata y eneldo picado.
•Mayonesa las hierbas. Añadir un poco de tomate concentrado y alguna hierba aromática que vaya bien tal como la hierbabuena, el orégano y la albahaca.
•Mayonesa picante. Se añade un poco de salsa Ketchup, gotas de brandy y gotas de tabasco. Es muy buena mayonesa para combinar con patatas.
•Mayonesa para sandwiches. Puede obtenerse mezclando restos de mayonesa con atún de lata muy desmenuzado y previamente escurrido. Se puede aclarar la salsa con un poco de caldo de ave. Si se añade también pepinillo y algunos otros variantes mejorará todavía más. Ideal para sandwiches, bocadillos, canapés.
•Mayonesa con apio y cangrejo Añadiendo apio cortadito muy fino y colas de cangrejo.
•Mayonesa tipo chantilly. mezclada con sumo de limón y crema de leche.
• Mayonesa con puré de puerros. Se mezcla con puré de puerros.
•Mayonesa al estragón y pimienta. Crema ácida, vinagre de estragón, hojas de estragón picadas, mostaza inglesa y abundante pimienta.
•Mayonesa con anchoas. Se hace un puré de anchoas y se mezcla con la mayonesa.
•Mayonesa del gran chef. Con salsa inglesa y puré de langosta o caviar.
•Mayonesa al curry. Una cucharadita de polvo curry, otra cucharadita de cebollitas en vinagre, un poco de morrón picado.

Re: Como elaborar todo tipo de Mayonesas

NotaPublicado: Mar Oct 30, 2012 12:31 am
por spawnomercy
hay que tener mucho cuidado con la mayonesa casera... se daña super rápido

Re: Como elaborar todo tipo de Mayonesas

NotaPublicado: Vie Nov 09, 2012 3:33 pm
por johnniewalker
Y con una probadita te puedes intoxicar.

Re: Como elaborar todo tipo de Mayonesas

NotaPublicado: Vie Dic 14, 2012 3:39 pm
por puccapucca
Es muy bueno tener estas recetas de mayonesas, siempre las podemos usar como aderezos para carnes, ensaladas, etc. Gracias por las recetas. Saludos